Un bar che sperimenta un calo di clientela durante le stagioni meno calde

In questo articolo parlo di una mia consulenza di marketing socratico ad un cliente che lamentava un calo di clientela durante le stagioni meno calde.

La consulenza di marketing socratico, di cui riporto alcuni passaggi significativi, non si limita a fornire soluzioni scontate e prevedibili, ma aiuta il cliente a riflettere in profondità sui valori, gli obiettivi e le motivazioni che guidano la sua attività.

Attraverso il dialogo e la formulazione di domande precise, chiarisco pensieri, individuo le potenzialità e suggerisco nuove prospettive.

Il metodo che utilizzo è ispirato a Socrate, il filosofo greco che, attraverso il dialogo, stimolava le persone a pensare in modo critico e autonomo.

Con questo metodo, ripeto, non fornisco risposte pronte, ma accompagno il cliente in un percorso di scoperta, aiutandolo a trovare le SUE risposte.

Spero che vi sia utile! 🙂

Iniziamo.

Consulente (C). Comprendo che state affrontando una sfida stagionale nella gestione del vostro bar. Potrebbe descrivermi più nel dettaglio come si distribuiscono i vostri clienti durante l’anno?”

Bar (B). In estate abbiamo un flusso continuo di clienti, sia turisti che residenti. Ma appena arriva l’autunno, il numero dei clienti diminuisce drasticamente. Siamo costretti a chiudere nel pomeriggio e la sera per contenere le spese.

C. Capisco. Quindi, la vostra preoccupazione principale è quella di mantenere un livello di clientela costante durante tutto l’anno, giusto? E questo perché ritenete che un calo dei clienti metta a rischio la sostenibilità economica del bar?

B. Esattamente. Le spese fisse sono le stesse tutto l’anno, mentre i ricavi no.

C. E’ una logica senz’altro sensata. Ma proviamo a scavare un po’ più a fondo. Cosa rende unico il vostro bar rispetto agli altri locali della zona? Perché un cliente dovrebbe scegliere proprio voi anche fuori stagione?

B. Abbiamo un’ampia scelta di birre artigianali e organizziamo spesso eventi come serate a tema o degustazioni.

C. Ottimi punti. Questi elementi di differenziazione sono sicuramente un valore aggiunto. Tuttavia, i clienti sono consapevoli di queste caratteristiche anche fuori stagione? Come comunicate i vostri punti di forza?

B. Utilizziamo i social media per promuovere i nostri eventi, ma sembra che non basti.

C. Capisco. Quindi, il problema potrebbe non essere solo la stagionalità, ma anche la comunicazione efficace della vostra offerta. Cosa pensate che stia mancando nella vostra comunicazione?

B. Forse dovremmo creare un’atmosfera più accogliente anche durante l’inverno, magari con un angolo lettura o organizzando piccoli eventi durante la settimana. O creare degli spazi per incontri di lavoro.

C. E’ un’ipotesi interessante. E se oltre all’atmosfera, provaste a creare un legame più profondo con i vostri clienti abituali? Ad esempio, potreste lanciare un programma fedeltà, organizzare eventi dedicati o semplicemente chiacchierare con loro per capire meglio le loro esigenze.

B. Non avevamo mai pensato in questi termini.

C. E se, oltre a fidelizzare i clienti abituali, provaste ad attrarre nuovi clienti? Ad esempio, potreste collaborare con altre attività locali per organizzare eventi congiunti o creare pacchetti promozionali.

B. Ci piace l’idea di collaborare con altri locali. Potremmo organizzare delle degustazioni in collaborazione con un’enoteca o con ristoranti di cucina gourmet.

C. E se, infine, provaste a diversificare la vostra offerta? Ad esempio, potreste introdurre un nuovo menu stagionale, organizzare brunch domenicali o offrire servizi di catering per eventi privati.

B. Ci sembra un’ottima strategia! Grazie mille per i tuoi consigli.

C. Prego. Ricordate, la chiave per superare la stagionalità sta nel creare un’esperienza unica e coinvolgente per i vostri clienti. Offrite un’atmosfera accogliente, fidelizzate i clienti abituali, attirate nuovi clienti, raccogliete i dati dei nuovi clienti e diversificate la vostra offerta.

C. Ah, un’ultima cosa. Per quanto riguarda il programma fedeltà, come pensate di strutturarlo? Con quali incentivi potreste premiare i clienti più fedeli?

B. Potremmo offrire sconti, drink omaggio o accesso a eventi esclusivi.

C. Ottima idea! E per quanto riguarda la comunicazione? Come intendete far sapere ai vostri clienti di queste novità?

B. Utilizzeremo i social media, creeremo dei volantini e dei poster che affiggeremo presso i locali di altre attività.

C. E’ un buon inizio. Ma potreste anche pensare a collaborare con i giornali locali o le radio per diffondere le vostre iniziative. E perché non creare un piccolo evento di lancio per presentare le novità?

B. Un evento di lancio potrebbe essere una buona idea per creare un po’ di clamore.

C. Assolutamente! E per quanto riguarda l’atmosfera del locale, avete già pensato a come renderlo più accogliente durante l’inverno? Magari con delle luci soffuse, qualche candela, una playlist musicale più rilassante…”

B. Sì, potremmo creare un’atmosfera più intima e confortevole.

C. Ottimo! E per concludere, avete mai pensato a come potreste utilizzare i dati a vostra disposizione? Ad esempio, oltre a promuovere i vostri pacchetti tramite WhatsApp o email, potreste analizzare le vostre vendite, individuare quali sono i prodotti più apprezzati dai vostri clienti e personalizzare di conseguenza la vostra offerta.

B. Non ci avevamo mai pensato. Potrebbe essere un modo per migliorare la nostra offerta.

C. L’analisi dei dati vi permetterà di prendere decisioni più informate e di adattare la vostra strategia in base alle esigenze dei vostri clienti. Potreste utilizzare strumenti semplici come un foglio di calcolo o software più sofisticati per la gestione delle vendite.

C. Ricordate, il successo di queste nuove iniziative dipenderà anche dalla vostra capacità di coinvolgere il vostro staff. Coinvolgeteli nella definizione delle nuove strategie, formateli sulle nuove procedure e motivateli a offrire un servizio sempre migliore ai clienti.

B. Grazie mille per tutti questi consigli. Ci metteremo subito al lavoro!

C. Sono a vostra disposizione per qualsiasi chiarimento o ulteriore approfondimento. In bocca al lupo!

Altri argomenti affrontati e/o sviluppati.

• Analisi delle strategie dei concorrenti per individuare eventuali opportunità e differenziarsi ulteriormente.
• Strategie di Brand positioning.
• Organizzazione di brevi sondaggi per capire meglio le esigenze e le preferenze dei clienti al fine di personalizzare sempre meglio l’offerta
• Collaborazioni con produttori locali di cibo e bevande per valorizzare l’offerta e creare un legame più forte con il territorio.
• Investire nel marketing digitale, utilizzando strumenti come Google Ads e i social media.
• Offrire una formazione continua al personale per migliorare la qualità del servizio e aumentare la soddisfazione dei clienti.
• Come rendere il bar più sostenibile, ad esempio utilizzando prodotti a km zero, riducendo gli sprechi o adottando pratiche eco-friendly.
• Approfondire il concetto di “esperienza del cliente“, cercando di creare un’atmosfera unica e memorabile nel bar.
• Ideazione di eventi speciali per celebrare festività o ricorrenze, attirando così nuovi clienti e fidelizzando quelli esistenti.

Alla prossima!